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1.准备一块嫩豆腐切成一口大小的方块

2.锅内烧开水放切好的豆腐焯一分钟，豆腐焯下水等下炒的时候比较不容易碎

3.姜切个一两片就可以了，蒜沫和葱花是必不可少的，拿一个干净的小碗，放老抽、耗油、盐、鸡精、花椒、适量清水调个汁待用

4.锅内烧热油，放入葱姜蒜沫中火炒出香味

5.倒入焯过水的豆腐翻炒几下，小心不要把豆腐戳碎

6.加调好的碗汁，中火炖煮一会，要注意别粘锅

7.炖豆腐的时候，准备一个小碗放淀粉清水待用，等锅内的汤炖的差不多时放入淀粉水勾芡

8.最后中大火收汁出锅，撒上葱花